Desde o início do século XX foi reconhecida em diversos diplomas legais a especifídade e qualidade dos vinhos da Bairrada bem como a necessidade de demarcação da região vitivinícola. A Bairrada situada entre os centros urbanos de Águeda e Coimbra, ao longo de um trajecto quase linear de 40 km, no sentido norte-sul, é constituída essencialmente por vinhedos dos concelhos de Anadia, Cantanhede, Mealhada e Oliveira do Bairro, estendendo-se no sentido nascente-poente, desde as faldas das serras do Caramulo e Buçaco às areias litorais.
Com uma superfície de 108.000 ha, que corresponde sensivelmente a 4,7% da superfície total da região centro de Portugal, a Bairrada apresenta uma concentração de solos compotencialidades agrícolas (47%) muito superior à que se regista para a média da região centro (19%). A vinha ocupa cerca de 12.000 ha.