La Parisienne Bistrot Français

Cresci a ouvir falar mal de comida francesa. Eram quase de terror as histórias que ouvia os mais velhos contar, das suas idas a França.
Com o passar dos anos comecei a ouvir o oposto. Histórias fantásticas da “melhor cozinha do mundo”, mas a preços que o comum dos mortais não consegue chegar.

Quando finalmente passei umas férias em França, mais precisamente em Paris, devo dizer que foi das cidades onde melhor comi. Comida muito boa a preços bastante decentes, em grande parte graças aos bistrôs. E o que é afinal um bistrô? É uma espécie de melhor de 2 mundos: uma espécie de tasca (com comida tradicional) mas numa versão, digamos, mais pipi.

Mas vamos ao que interessa, estou aqui a falar em bistrôs porque abriu um novo em Lisboa e com uma história bastante engraçada. Um casal de franceses (Olivier e Lumir) ia para o Panamá e acabou em Portugal. E acabaram por a abrir um bistrô porque repararam que era uma coisa que faltava em Lisboa. Através do Facebook recrutaram um cozinheiro (Xavier), também francês, que tinha uma charcutaria no Linhó (Chez Jules) de que o Rui Barradas Pereira me andava sempre a falar mas nunca cheguei a visitar. Apenas provei algumas das iguarias lá compradas precisamente em casa dele.

E foi assim que acabei a ser convidado para conhecer este novo bistrô no Chiado.
O espaço é simples, o pé direito muito alto com arcadas por si só já o torna interessante, e encaixa no estilo que se encontra nos bistrôs parisienses.

A refeição iniciou com uma tábua de charcutaria que me encheu as medidas e que são heranças do saudoso Chez Jules.

Como primeira entrada foi-nos servido um Foie Gras com chutney de passas, que mais uma vez me convenceu que eu só não gostava de foie porque não tinha provado feito por franceses, acompanhado por moscatel (que gostava que fosse um bocado mais ácido).

Seguiu-se um prato típico francês, alho francês com vinagrete e ovo escalfado (Nota: só para avisar não sou grande conhecedor, só sei isto porque me disseram, ok?). Gostei muito! Confesso que fiquei meio desconfiado quando o vi pousar na mesa, mas acabei rendido.
Como pratos principais acabei a fazer uma vaquinha com o Jorge Nunes e assim acabei por provar o robalo com molho de pimenta rosa e legumes biológicos (da Quinta do Poial) e o tártaro. Gostei mais do robalo. Mas o tártaro era interessante e diferente de todos os que já tinha provado (tinha um toque de gengibre).

Quanto às sobremesas, dividi-me entre profiteroles e crème brûlée, que foram unanimemente na mesa os que não convenceram na totalidade.

A acompanhar a refeição foram servidor vinhos Pontval, que estavam a ser apresentados pelo produtor, e 2 franceses (Albert Bichot Chablis Premier Cru Les Vaillons 2010 e o Château Pindefleurs Saint-Émilion Grand Cru 2009). Apesar de gostar de defender o que é nosso, achei que os franceses funcionaram muito melhor. A carta de vinho é curta, mas apresenta umas propostas fora do habitual em todo o lado e, pela amostra destes franceses, fazem boa ligação com a cozinha. Dos preços que conhecia (os portugueses), achei os preços um pouco puxados.

Uma refeição como a descrita também não fica barata, cerca de 50€ por pessoa sem vinho. Reduzindo a coisa a entrada, prato e sobremesa teremos que contar pelo menos com 40€.

Não é barato, mas os custos de estar na zona da moda e comprar ingredientes de qualidade não devem ser nada baixos. Ao almoço, com o prato do dia a coisa reduz-se aos 15€ (entrada + prato) ou 20€ (mais sobremesa).
Como nota final, fiquei com vontade de voltar. Uma cozinha simples mas bem elaborada e fiquei impressionado com o despacho que o chef deu na cozinha, completamente sozinho! O serviço de mesa é simpático mas ainda com alguns pormenores a afinar, nomeadamente nos copos, mas com a atenuante de tantos enochatos juntos acabarem por baralhar o esquema todo ao senhor que serviu a nossa mesa.

Morada: Largo Rafael Bordalo Pinheiro 18
1200-369 Lisboa
GPS: 38.711519,-9.1418379
Telefone: (+351) 964 203 947
Email: [email protected]
Web: http://www.laparisienne.pt/
Facebook: https://www.facebook.com/laparisienne.pt
Horário: Todos os dias das 12h à 00h