Semana Gastronómica Italiana com o Chef Augusto Gemelli

Nuno Monteiro — Wed, 27 Apr 2016 10:57:07 +0000

Então, quase hora de almoço... Já estão com fome?
Sabem que começou ontem (26 de Abril), no restaurante Bistrô & Tapas do Hotel Tryp Oriente Lisboa, uma semana gastronómica italiana? Na verdade não é uma semana, são quase duas, pois prolonga-se até dia 6 de Maio.
A gastronomia está a cargo do conhecido Chef Augusto Gemelli, de quem chegámos aqui a falar.

Então e em que consiste esta semana gastronómica? Todos os dias, o chef Gemelli vai elaborar 3 novos pratos. De carne, peixe e massa. Uma coisa interessante nestes almoços é que os pratos são confeccionados pelo Chef em modo show cooking.

Nesta estreia, os 3 pratos foram Frango à Aconetana, Penne alla Pugliese e Robalinho em Crosta de Pão e Tomatada à Siciliana.
Optei pelo terceiro e parece que escolhi muito bem. A tomatada tinha também beringela frita e alcaparras. Por vezes as alcaparras têm um sabor demasiado impositivo e nem sempre me agradam. Não foi o caso. Resultou num conjunto simples e saboroso, que deixou o peixe "respirar". Estaria talvez no limite mínimo de sal para alguns gostos. Para mim estava bem assim.Para a nossa mesa veio ainda um prato de penne, que não provámos mas teve opinião positiva.

A parte melhor é que, ao almoço, por €10 está disponível um menu que inclui um destes pratos à escolha, água, café e sobremesa (também italiana, pois claro). Se ainda trabalhasse lá em frente, como há uns anos atrás, provavelmente estava lá batido boa parte dos dias.
Como complemento ao menu, por mais €4, está também disponível um buffet de entradas com boa variedade. Quase dava para almoçar só com o buffet. Das que provei, destaco o carpaccio de polvo.
Quem quiser acompanhar a refeição com vinho, está disponível a copo uma selecção de vinhos de Joaquim Arnaud, que é produtor de vinhos, e não só. Quem não conhece, por exemplo, o presunto de vaca Joaquim Arnaud, não merece o ar que respira. :)

Acompanhei toda a refeição com Quinta dos Plátanos Branco 2013. A sua versatilidade assim o permite. Um dos pontos altos do almoço.Para a sobremesa havia 3 opções à escolha: Tiramissu, Panna Cotta de qualquer coisa, que o "senhor alemão" não me deixa recordar, e Zuppa (sim, quer dizer sopa).

Fui para a Zuppa, que consiste num bolo (pareceu-me mergulhado numa bebida alcoólica) em camadas com um suave creme, coberto com chocolate.

Quem preferir jantar, o preço sobe ligeiramente (€16), mas já está incluído o buffet de entradas e o vinho.

E por falar em jantar, o auge desta semana vai ser um jantar na sexta-feira, dia 29. Um menu de degustação de 5 pratos, por €36, acompanhado também pelos vinhos de Joaquim Arnaud.
Só tenho uma reclamação a fazer: Então vão marcar isto para um dia de jogo do Benfica, pá?!

Evento

Semana gastronómica italiana

Gemelli

Nuno Monteiro — Tue, 14 Dec 2010 14:46:49 +0000

Este é um daqueles casos em que passámos anos a dizer “temos de ir lá” mas, ainda hoje não sei explicar porquê, nunca tinha calhado.
Foi preciso o Facebook e o Twitter, em que o Gemelli está sempre bastante activo, para finalmente nos mexermos e irmos lá jantar. A desculpa foi um menu promocional para os fãs nestas redes sociais, com 4 pratos, água, 2 vinhos a copo e café por €29.
Como fomos na véspera de um fim-de-semana prolongado, Lisboa estava quase deserta, e também o restaurante. Arranjámos lugar para estacionar à porta e, durante largos minutos, tivemos o restaurante só para nós. O que foi bom para poder fotografar à vontade sem chatear os outros clientes.
O espaço não é muito grande mas é folgado, com bastante espaço entre as mesas. Decoração sóbria, com um quadro que já se tornou imagem do espaço (ainda não tinha ido lá e já o conhecia) a destacar-se ao fundo da sala.
Após nos meterem o couvert na mesa com pão e focaccias deliciosos, apesar de já sabermos o que íamos comer, demos uma olhada ao menu. Há uma página com pratos em separado, mas os menus de degustação acabam por ser a melhor opção (relação preço/qualidade). Há um de 4 pratos por 29€ e um com 7 pratos por 52€. Este de 7 pratos tem a particularidade de ser um menu surpresa, em que estamos completamente nas mãos do chef.
Ao almoço há ainda um menu “Gourmet Express” com entrada, prato, sobremesa, água, vinho e café, por 19€.
Tenho que voltar atrás e falar novamente no couvert... Eu adoro pão. Para um viciado em pão como eu, é um regalo apanhar um couvert com pão tão bom. Se há coisa que me irrita é o raio dos restaurantes quase todos terem aquelas porcarias “pré-fabricadas” a que chamam pão.
Antes dos 4 pratos do menu, tivemos ainda direito a um amouse-bouche que, como tenho a mania que ainda tenho 18 anos e me lembro das coisas, não apontei o que era e esqueci-me...
A entrada foi uma crostatina (tipo uma tarte pequena) de courgette e mozarella com chutney de pimentos. O problema é que a minha úlcera duodenal e os pimentos fazem uma combinação explosiva. Prontamente se ofereceram para me trocar o prato mas como tinha Ulcermin® à mão, o problema ficou resolvido sem ser preciso trocar. A crostatina estava estaladiça e o seu sabor suave era bem compensada pela pujança do chutney, fazendo uma combinação interessante.
De seguida veio um fettuccine de azeitona com pesto de mangericão e atum desidratado. Eu normalmente nem sou muito de massas com animais do mar, mas gostei bastante deste prato e combinou na perfeição com o Brunheda reserva branco que escolheram para o acompanhar.
Seguiram-se uns cubos de peru salteados em agridoce com arroz aromático de legumes e molho de caju. Foi o prato que menos gostei. Não posso dizer que não gostei, pois estava bem confeccionado e a combinação não é uma coisa banal que se coma em qualquer lado. Apenas não impressionou.
Para finalizar um “bolo de maçã da avó” com ragôut de fruta tropical e molho de caramelo, fofo, com frutinha boa para desenjoar.
Relativamente a vinhos, estamos a falar de um dos restaurantes de Lisboa que melhor trata o vinho. Além de uma extensa e muito bem elaborada carta de vinhos, as temperaturas e os copos são irrepreensíveis, há bastantes vinhos a copo (com sistema de conservação como deve ser) e é daqueles sítios em que não há que ter medo de aceitar as sugestões de casamento entre vinho e comida. Mesmo eu que tenho a mania que pesco umas coisas de vinho, sou um menino ao pé deles neste capítulo.
Assim a olho, os vinhos pareceram-me andar pelo dobro do preço das garrafeiras o que, tendo em conta o que disse acima, é perfeitamente justificado. Afinal de contas, basta entrar num tasco qualquer e ver que o vinho custa 3 ou 4 vezes o preço de supermercado e chega à mesa morninho e em copos miseráveis.
Resta falar no serviço, que se mostrou competente e muito profissional, mas sem fazer sentir constrangimentos. Isto é, um gajo sente-se à vontade.
Entretanto já voltei ao Gemelli num contexto diferente. Um jantar dos Grandes vinhos para 2010/2011, organizado pela Flying Wines, que acabou por ter quase o dobro das pessoas para o qual o menu tinha sido inicialmente pensado. Deu para ver como se saía a cozinha a fazer pratos para tantas pessoas bem como o serviço de mesa. Neste ponto por vezes li algumas críticas negativas feitas por outras pessoas, mas da primeira vez com o restaurante quase vazio não dava para verificar. No entanto, a nível de serviço esteve bem e nada a dizer da comida.
A nível dos pratos tive exactamente a mesma sensação da vez anterior. Alguns agradaram mais (com o tártaro de barrosã e o lombinho de porco preto corado ao alecrim a roçarem o divinal), outros nem tanto mas sempre bem confeccionados.
Globalmente foi novamente uma excelente refeição.
Uma coisa que é certa é que não vamos encontrar pratos que se comem em casa. Como (modéstia à parte) cá em casa se cozinha bem, para comer o mesmo que em casa não vale a pena ir comer fora.

Morada: Rua Nova da Piedade 99
1200-297 Lisboa
GPS: 38.714225,-9.153247
Telefone: (+351) 213952552
Fax: (+351) 219204201
Telemóvel: (+351) 934952552
Email: [email protected]">[email protected]
Web: http://www.augustogemelli.com
Twitter: http://twitter.com/AugustoGemelli
Facebook: http://www.facebook.com/pages/GEMELLI/91644202981
Horário: Encerrado

Magna Casta - Gemelli

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