Magna Casta - Touriga Nacional

#daowinelover TN Day

Nuno Monteiro — Mon, 27 Jan 2014 23:23:41 +0000

No rescaldo do fim-de-semana, em que estes senhores do #daowinelover nos proporcionaram mais uma grande jornada vínica, a "Master Class@Quinta de Cabriz", venho aqui recuperar outro evento organizado por eles: o TN (Touriga Nacional) Day.

Primeiro, porque já foi há mais tempo e só agora cheguei a ele na lista de eventos por escrever.
Segundo, porque esta semana já começaram a chover posts nos outros blogs sobre o evento deste fim-de-semana e é fixe ser do contra.

Depois do #daowinelover meeting na Casa da Passarela, onde tudo começou, nenhum de nós tinha voltado a ir a um evento organizado pela dupla Rui e Miguel. Conseguiam sempre acertar nas datas em que eu não podia. Tendo em conta que o Rui costumava falar sempre comigo quando estava a decidir as datas e escolheu sempre quando eu não podia, deve querer dizer alguma coisa...
Mas desta vez lixou-se e, apesar de uma gastroenterite dupla cá em casa na semana anterior, conseguimos á última recuperar para ir a este.

Desta vez o palco foi um cromo repetido, o Claro!, onde já tinha sido organizado um White Day. A estrela da tarde/noite foi a Touriga Nacional, casta originária desta mesma região (o Dão), e cujas características têm granjeado os maiores elogios cá dentro e lá fora. Foram tantos os elogios que se assistiu a uma touriga-nacionalização do país, tendo começado também por isso a despertar alguns ódios de estimação. E terá sido precisamente essa geração de ódios que levou os organizadores, em jeito de provocação, a escolhê-la como tema para este evento.

No meu caso não sou de 8 nem de 80, sou para aí 44. Como já tinha dito aqui, acho que é uma belíssima casta que em lote dá origem a grandes vinhos (basta pensar no Vinho do Porto). A solo, em novo, não me fascina particularmente. Muito facilmente se tornam enjoativos para o meu gosto, especialmente nos aromas. Ainda assim, os melhores exemplares (para mim) são geralmente do Dão.

12 produtores fizeram desfilar os seus Tourigas Nacionais. A saber: Caminhos Cruzados, Casa da Passarella, Casa de Mouraz, Dão Sul, Fonte de Gonçalvinho, Júlia Kemper, Magnum Vinhos, Quinta das Marias, Quinta de Lemos, Quinta do Escudial, Quinta dos Carvalhais, Quinta dos Roques. Na verdade, 11 e meio, pois a Casa de Mouraz não tem nenhum extreme da casta, pelo que levou vinhos em que era essa a casta maioritária, mas em conjunto com outras.

Se calhar sou eu que sou teimoso do caraças, mas continuei com a mesma ideia que já tinha. Apesar de haver estilos para todos os gostos (mais doces, mais secos, mais encorpados, mais elegantes...), só atingi o clímax com o Quinta dos Carvalhais 1998 e cheguei lá perto com o Quinta dos Roques 2002 (que segundo o produtor foi um péssimo ano). Outros vinhos muito bons por lá passaram, atenção. Alguns com potencial para virem a ser ainda melhores do que os que referi acima, mas por isso mesmo prefiro bebê-los daqui a meia (ou mesmo uma) dúzia de anos.

Nem imaginam o bem que me soube beber um Elfa (com todos os seus defeitos ou feitios, mas sem TN) depois da prova.

TWA Inspira Portugal - Touriga Nacional

Nuno Monteiro — Mon, 11 Jun 2012 13:04:32 +0000

Sábado, 7 da madrugada, e eu a sair da cama. Mais cedo do que nos dias de trabalho! O drama! O horror! Como foi possível tal coisa? A culpa foi do Inspira Portugal - Touriga Nacional powered by TWA, onde nos esperavam, às 9 da manhã, 29 vinhos de Touriga Nacional produzidos em Portugal.
Em primeiro lugar, convém explicar o que é isto do TWA (The Wizard Apprentice). Além do blog do enólogo Hugo Mendes, de onde surgiu o nome, é também um grupo do Facebook que surgiu como uma espécie de extensão do blog. Essa comunidade foi crescendo, ganhando vida própria, tornando-se num dos espaços de discussão mais animados sobre vinhos na Internet, numa altura em que os fóruns que ainda existem parecem condenados de vez à morte e à enochatice.

De lá têm saído muitas iniciativas, muitas delas sem sequer ter a intervenção do criador do grupo, até que ele lá se decidiu a fazer qualquer coisita. :)
Foi assim que surgiu a ideia do Inspira Portugal, cujo primeiro round foi dedicado à casta Touriga Nacional, que se realizou na Quinta das Carrafouchas. Uma quinta mesmo aqui às portas de Lisboa (Loures), que tem uma sala para eventos com muito boas condições, onde não faltou o wi-fi e uns belíssimos copos Riedel com o logotipo da casa.
Como se pode verificar pelas fotos, mal lá cheguei comecei a trabalhar. Havia 58 garrafas para abrir e todas as mãos eram poucas. A manhã ia ser longa.
Iniciou-se então a acção formativa, com um vídeo de Nuno Magalhães numa vinha de Touriga Nacional. Para quem não conhece, este senhor é só um dos grandes mestres da viticultura em Portugal e autor da bíblia "Tratado de Viticultura". Partimos então para a primeira bateria de Tourigas que começou em Trás-os-Montes e terminou no Dão... ou foi nas Beiras? Não sei bem, acordei às 7 num Sábado, não me façam perguntas difíceis.
Foi então altura de um coffee break que, na verdade, foi um break sem coffee mas com uns produtos da Venda da Vila de comer e chorar por mais. Felizmente o representante da marca estava lá a cortar os paios conforme se pedia. Se estivesse já tudo cortado, acho que os valores do colesterol teriam disparado uns 40 ou 50 pontos. Assim um gajo tinha vergonha de se armar em lateiro e deu para ir controlando.
Também havia codorniz em escabeche, que acabei por não provar. Mas devia estar bom, pois houve quem comesse o escabeche até sem codorniz.
Após algum esforço, lá conseguimos voltar aos nossos lugares, para assistir a um novo vídeo, desta vez sobre a Touriga Nacional na adega, da autoria de Paulo Coutinho, que elevou a fasquia bem alto para os próximos vídeos que venham a ser feitos para as futuras edições do Inspira Portugal.
Viria então o segundo round de vinhos, que nos levou pelos caminhos de Portugal até ao Algarve. Nessa altura já a nossa toalha estava roxa, pois o escanção de serviço sempre que chegava ao nosso lado começava a desperdiçar vinho. Para a próxima exigimos um escanção melhorzinho.
Conclusões? Cada um tira a sua, pois nisto do vinho não há verdades absolutas. No meu caso não me fez mudar muito a opinião que já tinha sobre esta casta. É sem dúvida uma grande casta, mas prefiro-a em lote do que a solo. Acho que se expressa melhor no Interior Norte, em especial no Dão, mas admito que os do Douro serão mais fáceis de agradar. Pode evoluir de uma forma bastante interessante, como se pôde verificar pelo vinho mais antigo em prova, o Quinta Mendes Pereira 2005. Consegue, na mesma região, dar vinhos tão diferentes que quase nem têm pontos em comum.
Uma palavra especial para Trás-os-Montes, uma região que normalmente é esquecida e de onde vieram alguns vinhos com bastante potencial. Infelizmente a maior parte eram amostras de casco, engarrafadas propositadamente para a prova, mas fiquei com vontade de os provar daqui a uns anos, quando se fizerem "homens".
Finalizada a prova, houve lugar ao sorteio de um saca-rolhas, que teve um final curioso. Depois de a Ema ter convencido o Hugo Mendes que não iamos participar, confirmei a minha inscrição na própria semana a dizer que só ia por causa do sorteio do saca-rolhas. Adivinhem quem ganhou... :)
Não sei se foi só coincidência, ou se foi sabotado por ele para nos convencer a ir aos próximos. Venha de lá a Baga, o Castelão ou o Encruzado!
Para muitos de nós a "festa" ainda continuou no Solar dos Pintor, um restaurante que faz sentir qualquer apreciador de vinho (e não só) em casa e que merece que seja escrito um artigo só para ele.

The Wizard Apprentice

Quinta das Carrafouchas

Loures

Herdade das Servas: Vertical Touriga Nacional

Ricardo Oliveira — Thu, 10 Feb 2011 14:22:59 +0000

Num belo dia de Janeiro, acordo pelas 6h30 da madrugada (sim, ainda sem se ver o sol) e despacho-me a ir para a Praça Velasquez, onde um mini-van me esperava. Já lá estavam mais alguns companheiros de viagem, com o mesmo sono (ou mais, se isso fosse possível). Partimos pelas 7h com rumo a Estremoz, chegando à Herdade das Servas pelas 10h30, convidados a participar numa prova vertical dos Touriga Nacional desta casa.
O Nuno e a Ema já tinham visitado esta Quinta, pelo que desta vez não incluímos fotografias do que já existe no outro artigo de Enoturismo: Enoturismo: Herdade das Servas. Ainda que o pessoal de Lisboa tenha saído cedo e estivesse mais perto, ainda demoraram uma boa meia hora a chegar; entretanto chegaram o Nuno e a Ema para completar a equipa Magna Casta.
Não demorou muito tempo até termos copos do Escolha 2009 Branco casado com umas tapas alentejanas, para massajar o estômago da viagem. Gostei tanto da frescura e dos frutos tropicais casados com mel que não saí da Herdade das Servas sem trazer duas garrafas para casa.
Se não fosse atractivo suficiente a prova destes Touriga Nacional alentejanos, a Herdade das Servas estava preparada: brindou-nos com um almoço criado em especial para a ocasião (em harmonia com os vinhos) pelo Chef. Augusto Gemelli. Infelizmente não temos as fotos dos pratos todos pois o Nuno, que já não comia há 2 dias à espera deste almoço, normalmente só se lembrava de os fotografar quando acabava de rapar o prato.
Estava prevista uma visita à vinha da Judia, mas acabamos por fazer uma visita à adega e à cave, onde nos foi descrito em pormenor todo o pormenor desde a vindima, a vinificação e o estágio pelo Carlos Mira e pelos enólogos Tiago Garcia e Luís Mira. No meio da visita pudemos ainda perceber que existe um conjunto de "experiências" que podem vir a dar frutos com potencial, no futuro. Claramente, é valorizada a investigação de caminhos alternativos com objectivos benéficos para o produto final.
A prova vertical começou com o Herdade das Servas Touriga Nacional 2003, conjugado com um "carpaccio" de espadarte marinado sobre creme de grão-de-bico ao cominho, tomatinhos no forno e azeite de rúcola. Esta foi claramente uma aposta do Chef em mostrar - surpreendendo toda a gente - que é possível conjugar um Touriga Nacional Alentejano com peixe, desde que se saiba o que se está a fazer. E se há quem saiba...
Este 2003 é violeta escuro, e surpreende com os aromas florais e frutados, com uma evolução para o cacau e fumo (foi o que mais apreciei, provavelmente pelas razões erradas). Acredito que terá mais alguns anos de evolução em garrafa. De seguida, o Chef "casou" um polvo caramelizado e fumado em cama de "pappa" de tomate, hortelã e perfume com o Touriga Nacional 2004. Na mesa onde estava, preferiram este 2004 mais corpulento, fresco e mais floral que tendeu para as especiarias com o tempo.
Como o almoço ainda só ia a meio, passamos para o Touriga Nacional 2005 harmonizado com um ravioli de massa de espinafres recheados com farinheira de presunto e azeitona, espelho de "pesto" de manjericão e queijo Pecorino jovem, talvez o que menos se destacou - fresco, um pouco mentolado, evoluindo para o cacau, especiarias e cacau característico dos seus irmãos mais velhos. Para finalizar, e já com pouco espaço disponível, passamos ao lombinho de porco corado na salva com "risotto" de barriga fumada, batata nova e alecrim casado com o Touriga Nacional 2006. Não posso deixar de associar este 2006 ao perfil do 2005, mas bastante mais consistente - mantendo as notas de mentol, que lhe conferem frescura, e com algumas notas de frutos pretos maduros, e com um sabor intenso.
Por fim, já com todas as notas da vertical Touriga Nacional, fomos surpreendidos novamente: um bolinho de maçã e caril com molho de caramelo e chocolate branco, com a presença-surpresa do Licoroso da Herdade das Servas, ainda que a harmonização não me tenha agradado.
Depois de um almoço deste calibre, a viagem para cima foi bastante sossegada (para quem ficou acordado).

Só Touriga Nacional 2001

Nuno Monteiro — Tue, 18 Mar 2008 22:49:24 +0000

Tipo: Tinto
Colheita: 2001
Região: Terras do Sado
Castas: Touriga Nacional
Graduação: 13%
Produtor: Bacalhôa Vinhos
Preço: 10 - 15€

Desde que o Ricardo começou a passar mais tempo por Lisboa, têm sido habituais as nossas buscas semanais por locais com boas garrafeiras. Numa dessas incursões pela restauração da capital, foi-nos aconselhado o Só Touriga Nacional 2001.

Lembro-me de o ter provado há uns anos, mas agora certamente estaria bastante diferente. Sendo de 2001, infelizmente não são todos os vinhos que se aguentam à bronca até 2008, mas decidimos aceitar o conselho.
A cor foi a primeira surpresa que tivemos, pois ainda não tem aqueles tons tijolo que seriam normais para um vinho já com alguns anos de idade.
Metendo o nariz no copo, o vinho mostrou-se de início pouco "falador", tendo precisado de algum tempo para mostrar o que valia. Mas depois não se "calava"... Quanto mais passava o tempo, mais aromas iam aparecendo. O tempo em garrafa fez muito bem a este vinho.
Na boca também mostrou estar em excelente forma. É um vinho que preenche a boca , mas sempre com elegancia. Ainda está ali para as curvas, cheio de garra e frescura.
O final prolonga-se por bastante tempo na boca e sempre em crescendo.
Ficámos os 3 muito bem impressionados com este vinho. O Ricardo até teve que fazer o sacrifício de comprar um Só Syrah, para ver se é tão bom como este Só Touriga Nacional.

Nuno: 17
Ema: 17
Ricardo: 17