Blogger's day na José Maria da Fonseca (2012)

Ricardo Oliveira — Sat, 20 Oct 2012 12:30:52 +0000

Mais uma vez, a José Maria da Fonseca organizou um evento para a blogosfera, demonstrando que independentemente de ser uma casa com uma longa História (ou se calhar, precisamente por isso) está atenta às novas formas de promoção, especialmente as que se baseiam no mundo digital.

Como de costume, muitas caras conhecidas à chegada, com a recepção sempre simpática da Sofia Soares Franco (a responsável pela área de Enoturismo) que nos deixou até ao último instante na expectativa da surpresa (a primeira de várias!) no início do dia. Não tardou muito, e estávamos todos a participar na vindima de uma pequena parte da colecção Ampelográfica - enfim, uns trabalhavam mais do que outros, como se pode ver em algumas fotografias (sim, Janeiro, estou a falar de ti) - que de facto foi diferente do habitual: à distância de poucos metros estávamos a vindimar diferentes castas, com as óbvias diferenças em termos de cacho, produtividade, cor, maturação, etc. Cada uma estava devidamente identificada, e fomos passando por algumas que deixo aqui registadas: Camarate Tinto, Pedral, Preto Castiço, Rabo de Ovelha Tinto, Gros Lot e Bastardo Magarastky.
Depois de acabada a vindima, ouvi dizer que as nossas acompanhantes fizeram uma segunda passagem, mas de certeza que não tiveram trabalho nenhum excepto onde andou o Janeiro, que tirava mais fotos do que uvas em cada cacho. De seguida, e com o acompanhamento do Eng. Domingos Soares Franco, tivemos a oportunidade de ver, na prática, a diferença entre clones da mesma casta (no caso, clones de Touriga Nacional).
De seguida, passamos directamente para a Adega onde fizemos uma prova muito interessante, de várias Castas em estágio em diferentes tipos de Madeira (Trincadeira, Touriga Nacional, Castelão e Tinto Cão) - um verdadeiro privilégio, uma vez que dali sairão as bases para o segmento super-premium - seguido de outro: uma vertical de Periquita - 1971, 1985, 1990 e 2010 - que demonstrou, se duvidas houvesse, a capacidade de envelhecimento e a qualidade deste verdadeiro ícone Português.
Passamos para o almoço, que por experiência sei ser nada menos do que excelente (ver José Maria da Fonseca Visita, Prova e Almoço Bloggers e Prova Moscatéis José Maria da Fonseca) com o Pasmados Branco 2008 - a discussão do costume relativa à cor - e o Hexagon 2005, num pamatar muito bom, mas na minha opinião ainda uns pozinhos abaixo do 2003, devidamente acompanhados pela receita já famosa do Bacalhau (tivemos oportunidade de conhecer a especialista nesta receita!).
Com a sobremesa viriam duas enormes surpresas, que me começam a deixar verdadeiramente espantado: a fasquia era elevadíssima, dada a surpresa da última visita (o Moscatel de Setúbal Superior 1955), mas de facto continuamos a ser surpreendidos: com a sobremesa chegariam do arsenal o Apoteca 1934 e Apoteca 1911! Neste patamar de excelência faltam adjectivos, e qualquer avaliação seria sempre injusta; no entanto as minhas conclusões verificam-se em todas as visitas: esta grande Casa tem como característica recorrente a qualidade (patente na vertical de Periquita e nos enormes Apoteca), mantendo no entanto a vontade de se desafiar continuamente com novas experiências e a aprendizagem recorrente. É igualmente de sublinhar, novamente, a enorme generosidade. Sinto-me agradecido por mais uma verdadeira experiência inesquecível.
Não posso deixar de referir a visita à Adega, onde pudemos ver o resultado da nossa vindima (devidamente qualificado por alguém que sabia o que fizemos): "melhor do mundo e arredores".

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José Maria da Fonseca Visita, Prova e Almoço Bloggers

Ricardo Oliveira — Mon, 24 Oct 2011 20:24:21 +0000

Acabei de fazer os 350Km que me separam de Setúbal, vindo da José Maria da Fonseca, a fechar as duas semanas em que estive numa prova de Porto Vintage 2009 em Lisboa e no aniversário da Garrafeira Tio Pepe, no Porto (portanto, uma semana difícil...).

À chegada, pelas 11h00, muitas caras conhecidas no grupo de Bloggers acompanhados pela Sofia Soares Franco - manager da área de Enoturismo - que nos recebeu, seguindo-se uma visita exactamente igual à que é efectuada pelos turistas. Como eu já tinha estado na JMF em Maio, na Prova de Moscatéis José Maria da Fonseca, não estive completamente atento durante a primeira parte da visita; no entanto quando subimos aos jardins e às adegas, surpreendentemente fiquei mais atento.
Ao contrário da anterior visita, desta vez estive perto da garrafeira privada da família, onde repousa uma grande parte da riqueza da casa (podem-se ver centenas de garrafas e tonéis alinhados), e onde só entram os (muito poucos) eleitos. A visita por si só vale bem a pena pela História desta grande casa, pelo percurso individual de cada vinho apresentado e pela hospitalidade que - da minha experiência - é regra.
A primeira parte da prova apresentou alguns vinhos que eu já conhecia, como o Quinta de Camarate Branco Seco 2010 com Alvarinho (amarelo claro, aromas tropicais e boca frutada, bem quilibrada), o Quinta de Camarate Branco Doce 2010 também com Alvarinho (amarelo esverdeado, mineral e com toques de pêssego e banana, suave - a ter à mão para consumo frequente), o Quinta de Camarate Tinto 2008 (rubi, aromas típicos da touriga nacional e frutos vermelhos, suave e com boa frescura) e o Pasmados Tinto 2008 (rubi, aromas da touriga nacional, menta da syrah, cerejas e madeira, boa acidez e longo....).

Depois do aquecimento, começou a prova de resistência, com a orientação do Eng. Domingos Soares Franco, onde desfilaram curiosidades, experiências e valores mais do que confirmados. Para começar, uma comparação entre o nosso Verdelho e o Verdejo (para além da prova propriamente dita, foram apresentadas evidências de que, de facto, são completamente diferentes). Logo a seguir, uma comparação de Grand Noir entre fermentação em Talha, Lagar e Inox (foi apenas a segunda vez que tive a oportunidade de experimentar o resultado da fermentação em Talha, na qual realço os aromas a barro - claro! - terra e toques vegetais). De seguida... a prova de resistência com a prova em primeira mão do J de José de Sousa 2009:

Domini Plus 2008
Cor púrpura.
A presença desta casa no Douro mostra-se neste Domini Plus; fruta (amora, cereja), coco e pimenta.
Fresco e com um corpo imponente, exige acompanhamento sólido.
Ricardo: 16

FSF 2007
Rubi mais claro.
Aromas terrosos e da floresta, especiariasm balsâmico e toques florais. Oferece-nos uma prova de boca à macho, a mostrar os taninos que exigem sólidos a acompanhar; por isso mesmo, fica na boca durante muito tempo a lembrar que por lá passou..
Ricardo: 17

Periquita Superyor 2008
Vermelho escuro.
O nariz mostra toques de couro, especiarias (noto em particular a canela), framboesas e baunilha da madeira. A boca confirma a elegância e suavidade do nariz, e parece que não quer acabar.
Ricardo: 17.5

J de José de Sousa 2009
Aromas a fruta madura (vermelha e preta), chocolate e mineral. Na boca é extremamente suave, equilibrado, com a fruta a sobressair, e muito longo.
Ricardo: 18

Colecção Privada DSF Moscatel de Setúbal (Armagnac) 1998
Aromas de laranja, chocolate, verniz e um pouco de tosta que parecem explodir no copo, resultando num excelente bouquet e grande elegância. A boca não acompanha o excelente nariz.
Ricardo: 17

Colecção Privada DSF Moscatel de Setúbal (Cognac) 1999
Engarrafado pela primeira vez em 2011 com um perfil muito mineral, muito menos frutado e mais duro, com toques de amêndoa amarga. A boca é excelente.
Se se conseguisse juntar o nariz do Armagnac com a boca do Cognac.........
Ricardo: 17

Colecção Privada DSF Moscatel Roxo 2003
Dourado com laivos de vermelho.
Aromas a avelãs e figos, com uma boca muito elegante e acidez equilibrada. Dura... e dura...
Ricardo: 17.5

Moscatel Roxo 20 anos
Bastante floral, doce (até no nariz se sente a doçura), mel e frutos secos. Bastante equilibrado e persistente. Está igual à última vez que o provei.
Ricardo: 16.5

Bastardinho 2009 e 2011
Cor castanho claro em ambos, com muita fruta fresca, polpa doce, e adstrigência vincada; doçura excessiva que - acredito - há-de evoluir positivamente; serviram como apontamento sobre os planos da JMF para tentar recuperar esta tradição.
Ricardo: -

Depois de toda esta luta, estava chegada a hora do almoço, com a companhia da equipa da JMF, numa clara demonstração de que nada fica ao acaso: depois da prova de grande nível, um almoço de grande nível, nomeadamente no casamento perfeito entre sólidos e líquidos:

Lancers Rosé
Queijo de Azeitão
Creme de Ervilhas
Pasmados Branco 2008: amarelo vincado, nariz frutado e vegetal; untuoso e bom toques de baunilha a confirmar a presença em madeira. Gostei.
O prato principal foi um Bacalhau Dourado com Salada Rica, acompanhado com o Hexagon 2003 (linda cor rubi, com um nariz floral, frutado e com toques minerais, de tabaco e menta; na boca confirma o que já se conhece: complexo, encorpado mas suave e parece que não quer acabar). A receita deste Bacalhau é antiga, e mantém-se na memória da cozinheira, e é curiosamente o prato preferido do Eng. Domingos Soares Franco.
Seguiu-se a sobremesa - torta de azeitão com fruta laminada - acompanhada com o excelente Bastardinho de Azeitão 30 anos (lindíssima cor âmbar escuro, com um nariz especiado e cheio de frutos secos, acidez perfeita, e com uma persistência de invejar). Definitivamente, vou ter de ajudar o Nuno a verificar se a garrafa que ele tem em casa está igual a esta.

Por fim, estava reservada a surpresa do dia: uma garrafa mistério, servida ainda antes do café. O nariz extremamente complexo e elegante - café, laranja, caramelo, iodo - e uma prova de boca explosiva mas fresca, com uma persistência impressionante (garanto que ainda sentia o sabor durante a viagem para o Norte). Não demorou muito para se desvendar o mistério: Moscatel Setúbal Superior de 1955, o prazer dentro de uma garrafa. Independentemente de tudo o resto (hospitalidade, simpatia, profissionalismo, qualidade) é de registar a generosidade desta enorme casa por nos ter possibilitado esta experiência ímpar.

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