Manifestis Probatum
O Manifestis Probatum fica em pleno centro histórico de Guimarães, numa das várias ruas alvo de reabilitação na época pré-Capital Europeia da Cultura, com vista directa para a Alameda de S. Dâmaso e a 1 minuto do Museu de Alberto Sampaio.
O projecto define-se como Wine Bar, Conservas e Tapas, e embora o espaço não seja grande é acolhedor e simpático.
Entra-se directamente para a zona de bar, com um balcão onde nos podemos sentar e observar as bebidas, uma mini-ementa na parede e algumas das conservas.
O menu é composto por vários petiscos a preços interessantes, como por exemplo pimentos padrón, cogumelos salteados com cebola corada, alheira com tomate e manjericão, moelas na panelinha ou figo agasalhado no bacon. A carta de vinhos é pequena mas tem vários vinhos a copo e foge das referências mais conhecidas; é interessante estar escrita à mão, o que mostra a abertura para mexidas a qualquer altura.
O Gabriel é uma ajuda competente e profissional, ajudando a escolher as melhores combinações entre os sólidos e os líquidos. Decidi começar com pimentos padrón, camarões ao alho e batatas bravas; desta vez decidi-me por um Loureiro da Quinta do Ameal, servido na temperatura correcta.
Para terminar, um duo de leite creme (já lá provei também as três texturas de chocolate) com um Burmester 10 anos; a alternativa - não estivesse esgotado - teria sido um moscatel roxo da JMF.
Morada: Rua Egas Moniz, 57-63; 4800-411 Guimarães
GPS: 41.441965,-8.292783
Telemóvel: (+351) 912224904
Web: http://manifestisprobatum.com/
Facebook: https://www.facebook.com/ManifestisProbatum